日前，“餐飲供應(yīng)鏈第一股”千味央廚正式宣布進軍C端市場，并同步發(fā)布2個品牌。更早之前，為肯德基、麥當(dāng)勞提供調(diào)味品的寶立食品，通過收購空刻意面，成功切入C端市場。最新發(fā)布的財報顯示，C端已經(jīng)成為該公司的主要營收板塊。同時，達到百億營收的新希望食品板塊，也在發(fā)力這一市場，并推出“預(yù)膳坊”品牌，試圖以此切入預(yù)制菜市場。

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在吳志偉看來，C端品牌的壁壘是最強的，也是最穩(wěn)定的，從資本市場講也更容易給出更高估值。供應(yīng)鏈企業(yè)切入C端市場，如果其壁壘和競爭優(yōu)勢與B端市場相仿，比如產(chǎn)品優(yōu)勢、成本優(yōu)勢等，其成功幾率更高。如果C端市場的競爭力體現(xiàn)在營銷層面，那么該類布局難度相對較大。

伴隨著頭部企業(yè)的介入，餐飲供應(yīng)鏈品牌與終端品牌逐漸融合，未來市場有望迎來新一輪的競爭。

尋找“第二增長曲線”

多家餐飲供應(yīng)鏈公司正在向C端市場切入，并將其當(dāng)成自身業(yè)務(wù)版圖的“第二增長曲線”。

被譽為“餐飲供應(yīng)鏈第一股”的千味央廚日前正式發(fā)布C端戰(zhàn)略，推出面向C端的兩大新品牌——岑夫子、納百味。

“從公司的角度來看，一家成功的食品企業(yè)一定是BC兼顧融合發(fā)展，在BC邊界越來越模糊的今天，千味央廚將利用B端10年深耕所積累的技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)優(yōu)勢、特色產(chǎn)品以及客戶等資源瞄準(zhǔn)C端，向C端延伸?！鼻堆霃N創(chuàng)始人李偉表示。

僅從其營收和凈利潤來看，千味央廚仍保持較快增長。在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，千味央廚此舉是在為未來布局。根據(jù)他的觀察，目前已經(jīng)有多家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)開始加大在C端市場的布局。

西式調(diào)味料供應(yīng)商寶立食品就是案例之一。此前，該公司收購“網(wǎng)紅”產(chǎn)品空刻意面，正式進軍C端市場。

根據(jù)該公司最新披露的財報，在2022年，以空刻意面為主要產(chǎn)品的輕烹解決方案業(yè)務(wù)營收增至10.10億元，同比增幅達76.8%，占公司總收入的49.56%。同時，該業(yè)務(wù)的毛利潤接近公司整體的三分之二。

為此，寶立食品專門引入專業(yè)團隊，并設(shè)立線下渠道事業(yè)部，豐富C端業(yè)務(wù)的銷售渠道。平安證券在研報中如此表示，公司收購廚房阿芬開拓 C 端業(yè)務(wù)，旗下的空刻意面穩(wěn)居線上意面品牌頭部地位，成功拓展第二增長曲線。當(dāng)前公司已形成復(fù)合調(diào)味料、輕烹解決方案、甜點飲品配料三大業(yè)務(wù)體系。

除此之外，新希望則是希望通過布局C端，做大食品板塊布局，助推其成為“第三個大的利潤增長極”。根據(jù)該公司發(fā)布的2022年業(yè)績預(yù)告，公司食品業(yè)務(wù)已經(jīng)突破百億元。

新希望方面告訴記者，公司目前企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展方向為“BC雙輪驅(qū)動”，傳統(tǒng)肉制品精耕C端，預(yù)制食材類聚焦B端。過去三年來，消費者外出就餐的習(xí)慣發(fā)生改變，改為轉(zhuǎn)向線上消費、在家烹飪。公司迅速抓住需求，進行業(yè)務(wù)模式的調(diào)整，并且從市場上得到了驗證，讓我們看到了C端更多的可能性。

香頌資本董事沈萌提到，C端業(yè)務(wù)的收益率要明顯高于B端業(yè)務(wù)，原因在于C端業(yè)務(wù)中品牌可以發(fā)揮更大的溢價和議價能力，也有助于提升自身的估值基礎(chǔ)。

“供應(yīng)鏈企業(yè)只要把規(guī)模做起來，都會有做C端的沖動。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)時代，觸發(fā)用戶相對便捷，該類企業(yè)介入C端市場的機會更多一些。”盤古智庫高級研究員江瀚對記者說。

尋求差異化布局

多位行業(yè)人士表示，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)做品牌，大多由原本B端業(yè)務(wù)向C端轉(zhuǎn)型，該模式協(xié)同性相對較高。

新希望屬于前者。該公司食品板塊的小酥肉已經(jīng)成為十億級的大單品。該公司預(yù)測，B端市場可保持在15億～20 億元。不過，C端市場的消費除了帶動量的增長，也有利于改善毛利率。該公司提到，公司更加注重工藝、品質(zhì)、原料選取、材料配比等。此外，公司也保持一定的由于規(guī)模帶來的成本優(yōu)勢。

吳志偉表示，如果B端業(yè)務(wù)能夠為C端賦能，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)做C端品牌的難度相對會低一些。在具體操作中還是應(yīng)該尋找一些差異化的路徑。

在千味央廚看來，B端作為主業(yè)，為C端轉(zhuǎn)化優(yōu)勢產(chǎn)品輸出給消費者，同時C端消費者體驗和反饋，反哺給B端作為下一步研發(fā)方向。B、C雙輪互相驅(qū)動，讓千味央廚持續(xù)聚力速凍，形成良好的生態(tài)循環(huán)。

北京師范大學(xué)政府管理研究院副院長、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究中心主任宋向清告訴記者，C端市場的客群更大，但服務(wù)對象更加細(xì)分。所以餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)應(yīng)該在研發(fā)上加大投入，通過創(chuàng)新品類和創(chuàng)新經(jīng)營，來迎接不同的消費者。這對于很多企業(yè)來說是一個挑戰(zhàn)。

新希望方面提到，未來，基于肉制品，公司會更加專注于休閑場景，解決年輕人“嘴饞”的需求，挖掘更多肉制品產(chǎn)品的可能性；在食材層面，小包裝、烹飪更方便是趨勢，公司會重點聚焦于空氣炸鍋的新場景，為C端食材系列產(chǎn)品矩陣進行補充。“今年，公司將新零售和商超業(yè)務(wù)進行了組織架構(gòu)的升級，更加堅定了我們‘B&C’雙輪驅(qū)動的戰(zhàn)略方向。”該負(fù)責(zé)人表示。

同屬速凍領(lǐng)域的安井食品也采取“BC 兼顧，全渠發(fā)力”的渠道策略。該公司希望通過C端向中高端化發(fā)展，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級提高企業(yè)盈利能力，進而引領(lǐng)行業(yè)升級換代。

“餐飲供應(yīng)鏈的兩個主要競爭著力點，一是規(guī)模，二是品質(zhì)。所以進入市場不難，但贏得競爭也不易。B端業(yè)務(wù)跨足C端，需要長時間打投入通過營銷培育品牌?！鄙蛎日f。

而對于通過收購切入C端市場的寶立食品而言，為了保持該板塊的業(yè)績增長，付出了更多的營銷費用。

在2022年，空刻意面母公司廚房阿芬的凈利潤為4367.8萬元，凈利率5%，這與其輕烹解決方案業(yè)務(wù)接近45%的毛利率相差較多。同期，寶立食品的銷售費用增至3.11億元，較上年同期上升了114.91%。

“C端品牌的壁壘與B端業(yè)務(wù)屬性相似，比如成本優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢等，更加有利于C端業(yè)務(wù)的成長。如果C端品牌的競爭力只是體現(xiàn)在營銷上，該板塊要想持續(xù)做好，難度也是挺大的。”吳志偉說。

朱丹蓬也提到，餐飲行業(yè)的C端客戶更加多元和善變，對產(chǎn)品的顏值、口味等要求更高，并且產(chǎn)品迭代速度更快。要想做好C端市場，還應(yīng)在營銷團隊建設(shè)、渠道建設(shè)、研發(fā)隊伍等方面進行重構(gòu)。這都會給餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)帶來新的挑戰(zhàn)?！皬恼麄€前瞻式布局以及中長期戰(zhàn)略來講，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)向C端發(fā)力是沒有任何問題的。關(guān)鍵還是在于如何規(guī)劃落地，并最終完成變現(xiàn)?！?/p>

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