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近年來，隨著消費水平的不斷提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，大眾對食品的口感、營養(yǎng)和健康重視程度越來越高。加上在健康飲食風潮的影響下，人們對各類粗糧、雜糧的需求上漲。其中，蕎麥面作為一種高膳食纖維、低脂肪的面食，受到許多消費者的青睞。

蕎麥面是一種用蕎麥粉制成的面條。蕎麥又稱凈腸草、烏麥、三角麥，作為一種藥食同源的雜糧，在我國的栽培歷史非常悠久。在糧食短缺的年代，由于蕎麥對土壤和氣候的適應(yīng)性強，常被人們拿來補種搶收，是人們果腹的重要糧食之一。現(xiàn)如今，伴隨著人們養(yǎng)生意識的提高，食用蕎麥已經(jīng)不是糧食緊張的表現(xiàn)，而是一種健康飲食的選擇。用蕎麥制成的面條具有食用方便、營養(yǎng)健康、低脂飽腹的特點，因而成為許多消費者減脂塑形的理想選擇。隨著市場需求擴大，以蕎麥面為代表的蕎麥制品迎來了發(fā)展機遇期，各產(chǎn)區(qū)加大蕎麥種植力度，將蕎麥作為富農(nóng)利民的重點產(chǎn)業(yè)來打造。

值得一提的是，在上游種植端擴大蕎麥種植面積的同時，下游的加工端也在加快新舊產(chǎn)能轉(zhuǎn)換，加大蕎麥加工技術(shù)攻關(guān)力度，為終端消費者提供味道更美、品質(zhì)更優(yōu)的蕎麥產(chǎn)品。

蕎麥面口感爽滑、柔韌耐嚼取決于先進的制粉技術(shù)。由于蕎麥外殼堅硬，在制粉之前需將蕎麥的外殼去掉。傳統(tǒng)的制粉方式一般是先用石磨碾壓使蕎麥殼脫落，除雜過后再用石臼將蕎麥米搗成粉末狀。這種方法不僅耗費時間和體力，制成的蕎麥粉也不夠細膩，口感較為粗糙。隨著脫殼機、超微粉碎機等設(shè)備被廣泛應(yīng)用于蕎麥生產(chǎn)，蕎麥粉的品質(zhì)與過去相比，堪稱云泥之別。蕎麥脫殼機功能齊全，集脫殼、分級、除塵于一體，生產(chǎn)出來的蕎麥顆粒均勻、色澤鮮亮。

而超微粉碎機則可以較大限度地保證蕎麥粉的口感。這類機器可以使蕎麥的粉碎細度達到80-400目，且兼具分級功能，適合產(chǎn)量較大的粉碎需求。除此之外，為了減少蕎麥粉在加工過程中的營養(yǎng)成分流失，部分企業(yè)研發(fā)出超微低溫粉碎機，加工過程中蕎麥的溫度被控制在25℃以下，盡可能避免高溫加工導(dǎo)致的營養(yǎng)成分流失。

隨著人們越發(fā)追求健康飲食，蕎麥面作為一種營養(yǎng)健康、熱量低的粗糧制品，在市場上的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。超微粉碎機等制粉設(shè)備的投入，無疑為后續(xù)的蕎麥面生產(chǎn)做好充足準備。與此同時，制粉設(shè)備的性能也是決定蕎麥面品質(zhì)的關(guān)鍵因素，因此企業(yè)要注重生產(chǎn)設(shè)備的升級，打造更有市場競爭力的產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞： 制粉設(shè)備 健康飲食 作為一種