(資料圖)

長期以來，鵝肉在市場上并不如雞肉、鴨肉等家禽類產品常見。這主要是由于兩方面的原因：一方面，鵝的體型大、價格貴，并不適合家庭消費；另一方面，鵝的消費帶有地域性，例如廣東地區(qū)歷來將鵝作為高檔美食，但在我國的大部分地區(qū)消費鵝的頻率并不高。不過，隨著人們對優(yōu)質蛋白的需求激增，鵝肉的需求量正在逐漸增加。目前，我國的鵝肉市場處于供不應求的狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，我國的鵝飼養(yǎng)料為6億羽左右，但是我國的鵝年需求量為8-9億羽。

鵝肉富含人體所需的各種氨基酸、蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸以及各種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。隨著消費者對鵝的認可度提高，我國的許多地區(qū)開始發(fā)展起鵝產業(yè)。

就目前而言，我國部分地區(qū)的鵝產業(yè)大多走的深加工路線，很少以活禽的形式在市場上交易。例如，山東臨朐自2017年引進相關龍頭企業(yè)，鼓勵企業(yè)加大鵝肝研發(fā)生產，同時引導企業(yè)發(fā)展屠宰加工、鵝商品銷售等產業(yè)。除此之外，臨朐的多家鵝加工企業(yè)正在計劃建設預制菜研發(fā)中心，建設老鵝煲、清湯鵝、鵝肉蓋飯等加工生產線，大力推動鵝系列預制菜向精深加工延伸。

同樣地，為了推動鵝產業(yè)精深加工轉型，安徽省六安市裕安區(qū)固鎮(zhèn)鎮(zhèn)引進了一家白鵝屠宰加工企業(yè)。據(jù)了解，2021年該公司新建了一個1000平方米的白鵝屠宰加工車間，并配套增設屠宰加工設備、冷庫以及鵝肉熟食加工配套設備等。據(jù)公司的負責人介紹 ，生產線建成后，每到旺季一天可加工一萬只鵝。

而內蒙古阿榮旗已經(jīng)形成了以白鵝養(yǎng)殖、屠宰、冷凍、烘烤、銷售為一體的產業(yè)發(fā)展模式。當?shù)亟ǔ闪藰藴驶r室、冷庫、烤鵝廠等基礎設施，打造烤鵝、鵝翅、鵝掌、鵝脖、鵝胗、白條鵝等“阿榮白鵝”系列產品。

部分畜牧專家認為，鵝產業(yè)是世界范圍內一項有巨大開發(fā)潛力的朝陽工程。與雞、鴨等家禽相比，鵝產業(yè)目前的集中度低、市場增長空間大，地方加速布局，或許能獲得新的經(jīng)濟增長點。值得一提的是，在地方推動鵝產業(yè)轉型升級的同時也要注重相關加工設備的引進，從而為產業(yè)發(fā)展注入新動能。

關鍵詞： 加工設備 精深加工 企業(yè)發(fā)展