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進入五月后，豇豆陸續(xù)成熟，田間地頭一派繁忙的采收景象。豇豆作為一種比較常見的蔬菜，營養(yǎng)非常豐富，含有優(yōu)質蛋白質、碳水化合物以及多種維生素、微量元素等，可以補充人體所需的營養(yǎng)物質。嫩豇豆可以炒食，也可以涼拌，同時也可以用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜以及罐頭，深受消費者喜愛。

近年來隨著打造“一村一品”成為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟的重要抓手，豇豆憑借耐高溫、適應性強、生長周期短、高產(chǎn)等特點成為了不少地方發(fā)展集體經(jīng)濟和增加農(nóng)民收入的重點。為進一步提升豇豆的經(jīng)濟效益，不少地方紛紛在豇豆產(chǎn)后加工上“做文章”。

據(jù)了解，豇豆從開花到成熟的階段一般需要經(jīng)歷15-23天，采收期特別短，要想提高豇豆的經(jīng)濟效益，不僅需要對市場需求進行全面的分析，還需要做好產(chǎn)后保鮮和加工工作。隨著科學技術的進步，加之在國家政策的支持下，許多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地都建設起了冷藏保鮮設施，豇豆采摘之后就能立馬送往冷庫預冷，及時鎖鮮，避免口感流失。與此同時，得益于冷鏈物流的迅猛發(fā)展，豇豆搭載上“冷鏈”快車走進千家萬戶，不僅進一步擴大了銷售范圍，還提升了經(jīng)濟效益。

由于豇豆成熟后老化速度較快，因此需要趁著豆莢鮮嫩就及時將其摘下，加上豇豆成熟時間較為集中，進入采摘旺季后，鮮銷壓力會進一步增大。為降低菜品損耗，產(chǎn)區(qū)通常會把豇豆加工成腌制、干制品或罐頭等等。

在過去，將豇豆腌制或曬干是一種常見的延長豇豆保質期的手段。但是這種方法多存在于家庭作坊中，且加工方法簡陋，尤其是對于晾曬來說，往往對天氣情況依賴較大，品質也不夠穩(wěn)定，當然也不能滿足豇豆規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、市場化的發(fā)展需要。

近年來，隨著推動農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工轉型逐漸成為一大趨勢，無論是大型企業(yè)還是合作社都開始引進自動化的機械設備用于農(nóng)產(chǎn)品加工，促進產(chǎn)業(yè)提質增效。例如，清洗機、漂燙機、烘干機、巴氏殺菌機等設備的使用，不僅扭轉了傳統(tǒng)豇豆加工效率低、品質不穩(wěn)定的局面，還擴大了豇豆產(chǎn)能。貴州獨山縣為擴大農(nóng)產(chǎn)品附加值，完成了農(nóng)產(chǎn)品加工中心車間改造，新建窖池1350立方米，購置農(nóng)產(chǎn)品流水線加工設備、航吊、配套給水及污水處理系統(tǒng)等現(xiàn)代化設施設備，加工水平不斷提高。

產(chǎn)業(yè)興旺是村富民強、增強鄉(xiāng)村振興發(fā)展后勁的不竭源泉。大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)提質增效，已經(jīng)成為一大趨勢，借助技術手段，將有利于擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，促進農(nóng)民增收。

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