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隨著生活水平提高，人們越發(fā)注重健康飲食和身材管理，正所謂“春日不減肥，夏日徒悲傷”，隨著夏天的腳步臨近，許多愛美人士，開啟減重之路。鍛煉和節(jié)食是人們減輕體重主要手段，不過對于大部分人而言這兩者都過于痛苦，因此許多人都會(huì)選擇比節(jié)食健康、比鍛煉輕松的代餐減肥。隨著消費(fèi)者對代餐產(chǎn)品的需求增長，一些以紫薯為代表的優(yōu)質(zhì)代餐在市場上脫穎而出。

代餐，顧名思義指的是“代替正常餐食”，優(yōu)質(zhì)的代餐至少需要滿足兩個(gè)條件，一是吃下去后有飽腹感；二是能提供人體所需的大部分營養(yǎng)且不至于發(fā)胖。紫薯作為與紅薯相似的薯類，在物質(zhì)匱乏的年代，在人們的日常飲食中同樣扮演著重要角色。在物質(zhì)生活水平提高的今天，紫薯作為主食的價(jià)值再次被挖掘。

紫薯又稱黑薯、紫心甘薯，不僅可供食用，還被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工、紡織等領(lǐng)域。由于紫薯高產(chǎn)、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn)，成為我國許多地區(qū)的糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物。紫薯肉質(zhì)細(xì)膩、軟糯可口，且具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素、多糖以及黃酮類物質(zhì)。此外，紫薯中還含有大量的花青素，這種物質(zhì)不僅能夠抗氧化，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。營養(yǎng)豐富是消費(fèi)者青睞紫薯的主要原因。

在生活節(jié)奏不斷加快的當(dāng)下，人們沒有太多時(shí)間用在紫薯的加工處理上，一些即食類紫薯代餐產(chǎn)品走紅，上游的紫薯加工由此迎來發(fā)展機(jī)遇。在各大商超中“即食小紫薯仔”這類產(chǎn)品非常常見，通過包裝我們能夠看到，這類產(chǎn)品的配料表非常簡單，一般只有紫薯和白砂糖，迎合了消費(fèi)者對產(chǎn)品天然、健康的需求。為了使即食紫薯的適口性更強(qiáng)，即食紫薯需要經(jīng)過原料預(yù)處理、護(hù)色、蒸煮、磨漿、熬漿、澆模、冷卻、脫模、烘烤、包裝等工序。同時(shí)，在鎖鮮技術(shù)的加持下，即食紫薯的保質(zhì)期得到了延長，其口感和營養(yǎng)成分也得以保留。值得一提的是，除了即食紫薯外，還有紫薯原漿、紫薯片、紫薯?xiàng)l等產(chǎn)品也深受消費(fèi)者喜愛。

總而言之，隨著越來越多人關(guān)注體重管理，紫薯在代餐領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿^大。在此背景下，加工企業(yè)引進(jìn)更多先進(jìn)的加工設(shè)備賦能紫薯加工，將有利于提升紫薯產(chǎn)品的質(zhì)量，從而提高市場競爭力。

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