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近兩年，中國預制菜市場高速發(fā)展。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預計未來中國預制菜市場仍將保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。在此背景下，已入局品牌、電商平臺充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，深耕預制菜賽道。

1月9日，京東超市公布了作為戰(zhàn)略扶持品類的預制菜一年來的發(fā)展成績單。2022年京東超市預制菜成交額增速達160%；預制菜品牌已超400家；用戶年復合增速超過50%，連續(xù)3年實現(xiàn)高倍增長。

早在2017年，京東超市就開始在預制菜領域發(fā)力。1月9日，京東超市預制菜買手團隊負責人李然新對記者表示，目前合作的預制菜品牌分為新銳品牌、原材料工廠型品牌以及知名餐飲品牌，“2023年，京東超市的預制菜新戰(zhàn)略將以‘用戶高頻消費場景’和‘好吃’為核心出發(fā)點，開發(fā)預制菜，并從品類拆解、資源傾斜、營銷場景、標桿打造等四個方面對預制菜進行扶持?！?/p>

京東超市是各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰(zhàn)略扶持品類的平臺。2022年6月初，京東超市更是宣布計劃在未來3年打造20個銷售過億元、5個銷售過5億元的預制菜品牌。最新發(fā)布的《2022預制菜年度消費報告》也顯示，京東超市去年預制菜成交額增速達160%，已經(jīng)成為預制菜銷售增速最快的渠道之一。

“源頭大廠、新銳品牌、餐飲門店的入局，地方政府扶持，協(xié)會、專家對預制菜行業(yè)的不斷規(guī)范和標準化以及京東自營等渠道的戰(zhàn)略舉措，讓預制菜行業(yè)發(fā)展信心不斷增加。”京東超市生鮮采銷部總經(jīng)理肖諾透露，為滿足消費者家庭社交、一人食的消費需求，公司將大力扶持招牌菜、小食、禮盒年夜飯、家常菜、簡餐這五類預制菜，大規(guī)模提升預制菜的用戶規(guī)模。

事實上，疫情催熱的預制菜在從B端滲透至C端市場后，在懶人經(jīng)濟盛行、節(jié)假日聚餐需求、家庭做大菜的需求“東風”下，預制菜也開始成為重大節(jié)日、年夜飯桌上的重要角色。廣州酒家、同慶樓、泰森食品、珍味小梅園等上市公司紛紛瞄準年夜飯新消費市場，推出迭代升級的年夜飯家宴禮盒。

“春節(jié)是預制菜發(fā)展的最大契機，如何爭奪更多的市場份額是企業(yè)接下來面臨的工作重點。”一位社區(qū)生鮮企業(yè)加盟店店主告訴記者，2022年春節(jié)期間，部分地區(qū)提倡就地過年，這進一步推動預制菜成為了年夜飯飯桌上的“新寵”。隨著相關產(chǎn)業(yè)的成熟和消費者認可度的提升，預制菜或繼續(xù)搶灘2023年春節(jié)年夜飯市場。

除了在產(chǎn)品品類上發(fā)力，資源扶持方面，京東超市也推出了流量扶持探月A、B計劃，并通過各類大促開展營銷活動，鋪聲量，促增長，樹立用戶認知、打造預制菜爆款。

值得注意的是，隨著全國多地堂食放開后，消費者囤菜需求減少，預制菜銷量是否會受到影響？對此，李然新表示，從細分品類來看，偏日式和西式等異域風味為主的新銳品牌產(chǎn)品還原度非常高，而且能夠做出家里做不出來的產(chǎn)品和味道，這些是堂食放開后可能會繼續(xù)取得好銷量的品類，同時，也是京東超市未來想要重點去打造和開發(fā)的新銳品牌陣地。

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