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進(jìn)入九月，枸杞進(jìn)入了采摘季。鮮紅的枸杞果掛滿枝頭，果農(nóng)們正忙著采收枸杞。枸杞作為一種藥食同源的產(chǎn)品，一直以來(lái)備受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，隨著人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，枸杞的需求也在增加。年輕人也加入養(yǎng)生的行業(yè)，“保溫杯里泡枸杞”，不僅成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，還是當(dāng)代年輕人朋克養(yǎng)生的真實(shí)寫(xiě)照。

我國(guó)的枸杞主要分布在北方地區(qū)，而寧夏、青海、甘肅等地生產(chǎn)的枸杞質(zhì)量最為上乘。小小的枸杞已經(jīng)成為了地方脫貧攻堅(jiān)、拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的引擎。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)枸杞的色澤、口感及品質(zhì)都有更高的要求。如今，在各種加工技術(shù)和加工設(shè)備的加持之下，枸杞的品質(zhì)有了質(zhì)的提升。

作為一些地方的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，枸杞一般以干果的形式出售，傳統(tǒng)的干燥方式一般都是晾曬。這種方法對(duì)天氣的依賴(lài)較強(qiáng)，天氣的情況決定了枸杞干燥的時(shí)間和效率，產(chǎn)量低，不適宜規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求 。此外，枸杞在自然晾曬的過(guò)程中，非常容易被空氣中的灰層污染，產(chǎn)品的質(zhì)量難以保障。隨著食品加工技術(shù)的突破發(fā)展，枸杞干燥工藝由傳統(tǒng)晾曬轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械干燥，干燥效率得到顯著提升。

此外，枸杞干燥之前的清洗工作也非常重要。采摘的新鮮枸杞表面有不少灰塵和有害物質(zhì)附著，傳統(tǒng)的清洗方式不僅效率低、潔凈度無(wú)保障，還容易損害枸杞的外皮，讓枸杞的質(zhì)量大打折扣。清洗枸杞一般使用氣泡清洗機(jī)，氣泡溫和，不易對(duì)枸杞造成損傷。氣泡清洗機(jī)利用氣泵產(chǎn)生大的氣浪翻滾將水池中的枸杞翻騰起來(lái)，以達(dá)到充分清洗的效果。

據(jù)筆者了解，寧夏的百瑞源枸杞，在運(yùn)輸環(huán)節(jié)采用無(wú)塵防曬工藝，運(yùn)輸進(jìn)保鮮庫(kù)去田間熱后，接著將鮮果清洗，清洗過(guò)后才能進(jìn)入干燥環(huán)節(jié)。百瑞源的枸杞干燥工序有14道之多。出廠前還要對(duì)枸杞進(jìn)行微生物檢測(cè)。

中寧枸杞作為寧夏的“紅色名片”，在枸杞的加工上下了一番功夫。寧夏華寶枸杞產(chǎn)業(yè)有限公司依托中寧縣資源稟賦，打造枸杞食飲品精深加工超級(jí)平臺(tái)。該公司擁有7條現(xiàn)代化成品灌裝生產(chǎn)線、全新通過(guò)式殺菌設(shè)備等。已經(jīng)開(kāi)發(fā)出包含液態(tài)、固態(tài)、粉劑、片劑、膠囊等多種產(chǎn)品。值得一提的是，“2022中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息”不久前在北京發(fā)布。在發(fā)布的100個(gè)“區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)”名單中，“中寧枸杞”上榜且攀升至12位。

隨著養(yǎng)生風(fēng)潮到來(lái)，食藥同源的枸杞有著廣闊的發(fā)展前景。枸杞產(chǎn)地需加快枸杞產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈步伐，引進(jìn)加工設(shè)備和加工技術(shù)，加快發(fā)展枸杞精深加工產(chǎn)業(yè)，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)注入了新的發(fā)展活力，帶動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)增收。

關(guān)鍵詞： 加工設(shè)備 加工技術(shù)