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糖類(lèi)包括蔗糖(紅糖、白糖、砂糖、黃糖)、葡萄糖、果糖、半乳糖等，是多羥醛或多羥酮及其衍生物的一類(lèi)有機(jī)化合物，廣泛分布于動(dòng)物、植物及微生物中。糖可以通過(guò)生物氧化作用為生物體的生命活動(dòng)提供能量，人體所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖還是構(gòu)成組織和保護(hù)肝臟功能的重要物質(zhì)。糖不僅是重要的能量來(lái)源，也是提供食物風(fēng)味的重要調(diào)味品。為保證食品中糖的安全，對(duì)產(chǎn)品中的糖類(lèi)進(jìn)行檢測(cè)是必不可少的。

對(duì)食品中糖的檢測(cè)，我國(guó)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)有《GB 15571-1995 食品添加劑 葡萄糖酸鈣》、《GB 8270-1999 食品添加劑 甜菊糖甙》、《GB/T 4789.24-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)》等。近年來(lái)已有許多分析技術(shù)被開(kāi)發(fā)出來(lái)檢測(cè)這些碳水化合物。極性、非揮發(fā)性、水溶性的碳水化合物不容易分離，而且這些化合物沒(méi)有發(fā)色團(tuán)，無(wú)紫外吸收，因此，需要用RI或ECD來(lái)檢測(cè)。由于RI的檢測(cè)限很差，ECD已成為其痕量分析的首選檢測(cè)方法。

離子色譜法(IC)是利用離子交換原理，連續(xù)對(duì)共存的多種陰離子或陽(yáng)離子進(jìn)行分離、定性和定量的方法。離子色譜能測(cè)定有機(jī)陰離子、堿金屬、堿土金屬、重金屬、稀土離子和有機(jī)酸,以及胺和銨鹽等類(lèi)型的離子，特別適于測(cè)定水溶液中低濃度的陰離子，例如飲用水水質(zhì)分析，食品分析等。

2022年7月22日上午10:30，化工儀器網(wǎng)聯(lián)合青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司，舉行《離子色譜法在食品行業(yè)當(dāng)中的應(yīng)用——糖的檢測(cè)》專(zhuān)題講座，青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司應(yīng)用開(kāi)發(fā)工程師嚴(yán)云麗將和大家一起分享離子色譜法用于糖的檢測(cè)方面的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。

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青島盛瀚色譜技術(shù)有限公司成立于2002年，專(zhuān)業(yè)從事離子色譜儀及其核心部件的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售和技術(shù)服務(wù)，是一家通過(guò)ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO 24001環(huán)境管理體系認(rèn)證、ISO 45001職業(yè)健康管理體系認(rèn)證、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理體系認(rèn)證的高新技術(shù)企業(yè)。全部產(chǎn)品擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，專(zhuān)利、軟件著作權(quán)等超過(guò)百項(xiàng)。

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關(guān)鍵詞： 離子色譜法 食品添加劑 碳水化合物