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蔬菜是人們生活中必不可少的一種食物。近年來，隨著人們的生活水平不斷提高，蔬菜保鮮技術(shù)以及物流行業(yè)的快速發(fā)展，全國范圍內(nèi)對新鮮蔬菜的消費量不斷增加，蔬菜水果目前已成為僅次于糧食生產(chǎn)的第二大種植產(chǎn)業(yè)。然而由于蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，在提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的同時已造成了嚴重的水、土壤等環(huán)境的污染，大量使用化肥、農(nóng)藥和激素等投入品生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品對人的生命健康造成了極大的危害。

農(nóng)藥殘留是影響食物，包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，指的是在農(nóng)藥使用后的一個時期內(nèi)，沒有被分解或是殘留于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥原體，以及它的有毒代謝物、轉(zhuǎn)化物、反應(yīng)物和雜質(zhì)等。如果人或動物一次性攝入高毒劇毒農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品，會引發(fā)急性中毒，且如果長時間的食用農(nóng)藥殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品，有害物質(zhì)在體內(nèi)堆積，會引起慢性中毒，最終導致疾病的發(fā)生。

目前農(nóng)藥殘留檢測方法種類繁多，可以分為常規(guī)檢測和快速檢測兩種。常規(guī)檢測主要是以氣相色譜法、高效液相色譜法、氣/液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、毛細管電泳為主，常規(guī)檢測法結(jié)果較為可靠，靈敏度和準確度較高，但樣品前處理繁瑣、檢測成本高、時間長，還需要專門的技術(shù)人員，無法滿足快速、低成本等實際的需要，因此催生出了許多快速檢測技術(shù)。

酶抑制法是利用有機磷與氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶和植物酯酶的抑制作用，通過酶促底物反應(yīng)中顯色的程度來確定檢測樣品中的農(nóng)藥殘留量，酶抑制法對檢測人員技術(shù)水平要求低，操作簡單，但這種方法只能對樣品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的總量進行定性檢測，無法識別農(nóng)藥的具體種類和殘留量。免疫分析法是基于蛋白抗原和抗體之間，或者小分子半抗原和抗體之間的特異反應(yīng)的分析方法，其關(guān)鍵是農(nóng)藥抗原和抗體的制備，在其農(nóng)藥殘留檢測中以EIA/ELISA為常用。免疫分析法在農(nóng)殘分析中使用較為廣泛，但也由于所用的農(nóng)藥抗體制備難度較大，開發(fā)費用較高， 僅僅適用于單一種類農(nóng)藥殘留量的分析檢測，不適用于多殘留分析。

日前，中國科學院合肥物質(zhì)科學研究院固體物理研究所研究員蔣長龍團隊開發(fā)了一種新型且無酶的便攜式傳感平臺。這種便攜式傳感平臺主要用于檢測草甘膦定量，只需將瓜果蔬菜表面潤濕，用檢測試紙在表面輕輕擦拭，約2秒后，用紫外燈照射，通過試紙顏色變化就可以大致判斷草甘膦殘留濃度的高低。若是想得到更加精確的結(jié)果，只需將試紙放入傳感平臺的試紙槽內(nèi)。通過傳感平臺自帶的紫外燈照射，再用手機拍攝試紙照片，利用手機的顏色識別軟件自動分析轉(zhuǎn)換，顯示最終農(nóng)殘濃度結(jié)果超標還是未超標。這種傳感器更加快速便捷，沒有經(jīng)過專業(yè)培訓的人也可操作使用，并且實現(xiàn)實驗室檢測無法做到的現(xiàn)場或?qū)崟r檢測，適用于基層環(huán)境監(jiān)督部門、農(nóng)貿(mào)市場及超市、個體消費者。

當前，農(nóng)藥殘留中毒事件時有發(fā)生，使得民眾愈發(fā)重視飲食安全，因此，必須對各類農(nóng)產(chǎn)品的安全問題加大關(guān)注力度，保障民眾的食品安全。近幾年來，農(nóng)藥殘留快速檢測方法不斷得到發(fā)展，檢測儀器的小型化和集成化、多通道檢測、無線通訊、穩(wěn)定性和重復性必然是未來農(nóng)藥殘留快速檢測的發(fā)展方向。

(資料來源：中國科學報)

關(guān)鍵詞： 農(nóng)藥殘留 農(nóng)藥殘留量 氨基甲酸酯類