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6月21日，動物源性食品中重點化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點實驗室在湖北省食檢院揭牌。這是全國首家動物源性食品領(lǐng)域的市場監(jiān)管重點實驗室。

動物源性食品是指全部可食用的動物組織以及蛋和奶，包括肉類及其制品(含動物臟器)等。肉、蛋、奶等動物源性食品是人類蛋白質(zhì)的主要攝入來源，能夠為人體提供必要的營養(yǎng)成分。隨著經(jīng)濟發(fā)展，人民生活水平大幅提升，城鄉(xiāng)居民的日常膳食消費中動物源性食品所占的比重也日益增長。同時近年來注水肉、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全問題見諸報端，動物源性食品的質(zhì)量安全也越來越受關(guān)注。

化學(xué)性危害物是影響動物源食品安全的主要因素之一，常見的化學(xué)性危害物包括動物養(yǎng)殖過程中所接觸的獸藥和禁用藥物、環(huán)境中的有毒有害化學(xué)污染物、重金屬以及霉菌在其所污染的產(chǎn)品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物等。動物源性食品中的化學(xué)危害物來源廣泛、種類繁雜，雖然我國已經(jīng)逐步建立起較為完善的食品安全檢測標準體系，但是針對動物源性食品中的化學(xué)危害物，現(xiàn)有檢測方法依然存在識別效率低、新型危害物發(fā)現(xiàn)能力不足等問題。

動物源性食品中重點化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點實驗室將以農(nóng)獸藥殘留、環(huán)境污染物、非法添加物等化學(xué)危害物為研究目標，重點突出非靶向篩查技術(shù)研究、標志物檢測技術(shù)研究、快速檢測技術(shù)研究三大研究方向，提升動物源性食品中重點化學(xué)危害物的檢測效率和新型危害物的發(fā)現(xiàn)能力。

重點實驗室的建立與運行將推動食品安全監(jiān)管從“被動應(yīng)對”向“主動防控”轉(zhuǎn)變，通過實驗室研究在非法添加物被廣泛使用之前及時發(fā)現(xiàn)申報，并研發(fā)針對性的檢驗方法，防患于未然，為日后的監(jiān)測提供技術(shù)支持。

市場監(jiān)管重點實驗室是國家市場監(jiān)管科技創(chuàng)新體系的重要組成部分，主要任務(wù)是圍繞國家市場監(jiān)管戰(zhàn)略目標，面向市場監(jiān)管業(yè)務(wù)領(lǐng)域工作需求，開展前瞻性基礎(chǔ)研究、應(yīng)用基礎(chǔ)研究、重大關(guān)鍵技術(shù)及相關(guān)公益性技術(shù)研究，提升市場監(jiān)管科技創(chuàng)新能力，引領(lǐng)和支撐市場監(jiān)管事業(yè)發(fā)展。動物源性食品中重點化學(xué)危害物檢測技術(shù)國家市場監(jiān)管重點實驗室的建立體現(xiàn)了我國對于動物源性食品安全的重視，將有效提升我國的食品安全檢驗檢測能力，為食品安全保駕護航。

(資料來源：極目新聞)

關(guān)鍵詞： 市場監(jiān)管 食品安全 技術(shù)研究