送走中秋，國(guó)慶如約而至，大閘蟹也進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。近日，記者從陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)了解到，本月21日陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)始捕撈正式上市，受還湖保護(hù)濕地政策的影響，今年預(yù)計(jì)陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約1300噸，相比前兩年產(chǎn)量大幅下降。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量為1600多噸，市值約3億元，但陽(yáng)澄湖大閘蟹的總營(yíng)銷(xiāo)額約為300億元，這要?dú)w功于外地蟹在陽(yáng)澄湖“洗澡”掛牌后，銷(xiāo)量大增。

眼下正值大閘蟹消費(fèi)的最佳時(shí)節(jié)，面對(duì)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量的削減，我市市場(chǎng)上是否存在“洗澡蟹”？本地產(chǎn)大閘蟹銷(xiāo)售情況如何？消費(fèi)者又該如何辨別其真?zhèn)?？日前，記者針?duì)這一連串的問(wèn)題進(jìn)行了走訪調(diào)查。

旺季到來(lái)

大閘蟹一天銷(xiāo)售上千只

“每年中秋前后大閘蟹就會(huì)進(jìn)入銷(xiāo)售旺季?！苯?，記者在三亞灣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)采訪時(shí)，福記海鮮店負(fù)責(zé)人陳全欽介紹道，最近大閘蟹成為餐桌上的“主角”，價(jià)格相較去年低了約一成。

記者在三亞灣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)看到，大部分商家都把大閘蟹擺在進(jìn)門(mén)處，不少消費(fèi)者正在詢價(jià)?！叭齼山K蟹現(xiàn)在25元，多買(mǎi)可算20元。”獐子島海鮮經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售經(jīng)理陳啟宏說(shuō)，中秋國(guó)慶是大閘蟹消費(fèi)高峰，一天最多可銷(xiāo)售上千只。

在永輝、重百、沃爾瑪?shù)壬坛箝l蟹“排隊(duì)”擺放在柜臺(tái)上顯眼位置。不時(shí)圍有消費(fèi)者拍照、挑選?！艾F(xiàn)在基本上一天要出售近千只，有時(shí)還會(huì)斷貨，不得不從其他門(mén)店調(diào)配。”渝北區(qū)龍湖源著永輝店一工作人員介紹。

價(jià)格不一

五花八門(mén)的蟹各圓其說(shuō)

日前，記者在微博上看到有網(wǎng)友爆料稱(chēng)，在陽(yáng)澄湖大閘蟹即將開(kāi)湖上市時(shí)，大閘蟹產(chǎn)地之一的南京市高淳區(qū)固城湖蟹農(nóng)，將部分大閘蟹送往陽(yáng)澄湖“洗澡”貼牌后，以高價(jià)賣(mài)出。

那么，重慶市面上銷(xiāo)售的大閘蟹有無(wú)貓膩？在采訪中記者了解到，目前我市市場(chǎng)上大閘蟹主要來(lái)自江蘇、湖北、福建等省市。江蘇100克母蟹每只售價(jià)約為15元，125克每只在25元左右，150克每只在35元左右。

在三亞灣水產(chǎn)市場(chǎng)，記者隨機(jī)來(lái)到多家售賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹店前看到，目前市場(chǎng)上以母蟹售賣(mài)為主，規(guī)格為3兩和4兩，每只售價(jià)在68~88元不等，4兩左右的公蟹每只售價(jià)在48元。

記者注意到，很多商家都會(huì)在水缸上標(biāo)注大閘蟹產(chǎn)地，對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹，有的甚至?xí)贸鲇∮嘘?yáng)澄湖廣告的宣傳冊(cè)，有些綁好的蟹身上會(huì)有陽(yáng)澄湖的標(biāo)簽。禮記海鮮批發(fā)經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)人吳學(xué)禮表示，不同產(chǎn)地的大閘蟹，價(jià)格會(huì)有所區(qū)別，而陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格基本在一條水平線上。

在西三街農(nóng)副水產(chǎn)品市場(chǎng)，有一家招牌為“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的門(mén)店，其3兩重的大閘蟹售價(jià)為165元一斤，當(dāng)記者要求商家證明其真假時(shí)，商家聲稱(chēng)這就是陽(yáng)澄湖的大閘蟹，不信他也沒(méi)辦法。

另一位賣(mài)江蘇大閘蟹的商戶告訴記者，他們賣(mài)了十幾年大閘蟹，現(xiàn)在很難買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，他們也不會(huì)向顧客刻意推銷(xiāo)陽(yáng)澄湖大閘蟹。而江蘇蟹肉質(zhì)、個(gè)頭均為上品，銷(xiāo)量也不錯(cuò)，無(wú)需特意掛牌銷(xiāo)售。僅中秋節(jié)三天，他們就賣(mài)出1萬(wàn)多斤江蘇大閘蟹。

在采訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，很多商家會(huì)標(biāo)榜自家的大閘蟹好吃，但對(duì)于產(chǎn)地會(huì)模糊化處理，同時(shí)當(dāng)問(wèn)及陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹扣等防偽標(biāo)識(shí)時(shí)，大多商家都聲稱(chēng)，都屬大閘蟹，陽(yáng)澄湖就是個(gè)品牌。

回歸理性

消費(fèi)者愿意為品質(zhì)買(mǎi)單

面對(duì)當(dāng)前大閘蟹市場(chǎng)上的魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的消費(fèi)觀念也逐漸開(kāi)始轉(zhuǎn)變。

“前幾年，相信品牌吃了不少陽(yáng)澄湖大閘蟹，但去年嘗試了大通湖的大閘蟹后，覺(jué)得口感、個(gè)頭沒(méi)區(qū)別?！苯?，聽(tīng)說(shuō)身邊朋友正打算挑選大閘蟹，家住渝北區(qū)回興街道、今年30多歲的廖女士給出了建議。

同樣買(mǎi)到過(guò)“洗澡蟹”的消費(fèi)者陳先生說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)就無(wú)法滿足，何況銷(xiāo)往全國(guó)后，到了重慶，更無(wú)從得知真假了。

記者隨機(jī)現(xiàn)場(chǎng)采訪了10多位消費(fèi)者，他們均表示，不管是陽(yáng)澄湖，還是大通湖、洪澤湖、本地，大閘蟹只要口感、品質(zhì)佳，他們都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)。

蟹農(nóng)出招

生態(tài)養(yǎng)殖品質(zhì)堪比陽(yáng)澄湖

近年來(lái)，在陽(yáng)澄湖大閘蟹大受追捧的同時(shí)，重慶周邊區(qū)縣也緊抓市場(chǎng)浪潮。目前，南川區(qū)、銅梁區(qū)、武隆區(qū)等產(chǎn)地大閘蟹也進(jìn)入成熟期。昨日，記者采訪了武隆區(qū)火爐鎮(zhèn)木水村十里荷香大閘蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人羅小洪。

羅小洪是木水村村民，2015年，被大閘蟹市場(chǎng)前景所吸引，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，流轉(zhuǎn)100多畝田地創(chuàng)辦大閘蟹養(yǎng)殖基地。他的蟹苗全都來(lái)自陽(yáng)澄湖，同時(shí)還邀請(qǐng)江蘇的養(yǎng)殖專(zhuān)家提供技術(shù)支持。到今年，他的基地養(yǎng)殖面積達(dá)250多畝，估計(jì)能產(chǎn)30多萬(wàn)只大閘蟹。

“我們養(yǎng)殖的大閘蟹堪比陽(yáng)澄湖，雖然大小不及陽(yáng)澄湖，但是我們堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖，用包谷子和魚(yú)飼養(yǎng)大閘蟹，其口感、肉質(zhì)相當(dāng)勁道。”羅小洪表示，他的大閘蟹現(xiàn)在每只價(jià)格在30~60元不等，銷(xiāo)售渠道主要是電話預(yù)訂和旅游帶動(dòng)。今年30萬(wàn)只大閘蟹除了重點(diǎn)供應(yīng)重慶主城區(qū)的市民外，還將向涪陵、彭水等周邊區(qū)縣銷(xiāo)售。

■鏈接

三招辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹真?zhèn)?/p>

面對(duì)各地大閘蟹涌向市場(chǎng)，作為消費(fèi)者該如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹真假？近日，三亞灣海鮮批發(fā)市場(chǎng)福記海鮮經(jīng)營(yíng)部負(fù)責(zé)人陳全欽，傳授了三招辨別其真?zhèn)蔚姆椒ā?/p>

一是通過(guò)大閘蟹本身辨別真?zhèn)?。陳全欽解釋道，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹隨身攜帶一套先天防偽系統(tǒng)，青殼、白肚、金爪、黃毛，體形健碩，腳爪有力，在光線好的地方蟹臍兩旁會(huì)透出紅色，而假冒蟹細(xì)看不具有這樣的特征，其烹煮后還伴有泥腥的味道。

二是從防偽蟹扣辨別真?zhèn)?。早?005年起，陽(yáng)澄湖大閘蟹均戴上了防偽蟹扣，有了“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”。他說(shuō)，消費(fèi)者要認(rèn)準(zhǔn)官方查詢通道，根據(jù)提示驗(yàn)證真?zhèn)?，若回?fù)“您所查驗(yàn)的是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹”，則證明該蟹為正品。非官方查詢的號(hào)碼及網(wǎng)址，是不被陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)承認(rèn)的。

三是依據(jù)價(jià)格辨別真?zhèn)?。他介紹說(shuō)，成品陽(yáng)澄湖今年的價(jià)格在五十到百元一只不等，而促銷(xiāo)價(jià)在10多元的蟹，就有待考量了。（記者 滕飛飛）