繼去年下半年開業(yè)的石景山喜隆多店和房山印象城店之后，3月28日，大興鴻坤廣場(chǎng)作為北京第三家永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來(lái)”自主調(diào)改店正式開業(yè)。

和此前調(diào)改店一樣，永輝超市鴻坤廣場(chǎng)店不僅取消原有強(qiáng)制動(dòng)線、增加收銀區(qū)、降低貨架高度、拓寬通道、設(shè)置便民服務(wù)區(qū)、擴(kuò)大鮮食區(qū)，還結(jié)合顧客反饋關(guān)于其他調(diào)改店熟食烘焙區(qū)擁堵的問(wèn)題，調(diào)整鴻坤廣場(chǎng)店熟食烘焙區(qū)塊布局，并放大后場(chǎng)加工面積以提升出品效率。

同時(shí)，該店優(yōu)化賣場(chǎng)外商戶結(jié)構(gòu)，增加床品紡織、餐飲等生活配套類商業(yè)，并完善衛(wèi)生間等設(shè)施，給顧客提供更加舒適的購(gòu)物環(huán)境。據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，超市增設(shè)了身高測(cè)量?jī)x、血壓測(cè)量?jī)x、免費(fèi)使用1小時(shí)的充電寶、多功能衛(wèi)生間等便民設(shè)施，并配備了洗手池、直飲水、微波爐等設(shè)備，方便顧客即食。

作為此次調(diào)改重點(diǎn)，永輝超市鴻坤廣場(chǎng)店砍掉1.2萬(wàn)SKU，為顧客精選國(guó)內(nèi)外尖貨和京味兒商品。據(jù)門店負(fù)責(zé)人介紹，店內(nèi)原有14923支商品，下架了12013支，汰換率達(dá)80.5%；重新規(guī)劃11503支，新增率65.7%，一二線品牌占比65.8%，北京特色商品占比11.2%，進(jìn)口商品占比約20%。

以烘焙區(qū)為例，商品較調(diào)改前相比更新率達(dá)80%，除了上新馬斯卡彭蛋糕、榴蓮千層、黑金核桃滿滿乳酪歐包外，當(dāng)下熱賣單品黃油年糕、喜悅歐包等也迅速上新；生鮮方面，鴻坤廣場(chǎng)店不僅引入小湯山有機(jī)蔬菜、沙拉及果切果汁，滿足消費(fèi)者對(duì)健康與便捷的追求，還優(yōu)選本地新鮮肉類、潮汕牛肉等全國(guó)優(yōu)質(zhì)肉類和高品質(zhì)進(jìn)口肉禽。同時(shí)，無(wú)抗生素雞肉、雞蛋，以及皮皮蝦、帝王蟹、生蠔等海鮮也為消費(fèi)者提供了豐富的選擇。

上述門店負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，為了將食安品質(zhì)放在首位，永輝建立了嚴(yán)格的品控體系。“在商品管理上，熟食、烘焙、葉菜、肉禽、水產(chǎn)、水果等部分商品實(shí)行日清制，當(dāng)天未售完的商品進(jìn)行折價(jià)處理，絕不售賣隔日商品。同時(shí)，永輝對(duì)商品實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，如對(duì)商品索證索票、抽檢，檢測(cè)果蔬農(nóng)殘、糖度等，不合格商品拒收并納入供應(yīng)商考核。”

服務(wù)方面，調(diào)改近一年來(lái)，永輝超市針對(duì)服務(wù)細(xì)節(jié)不斷規(guī)范、升級(jí)。從最初單店改造時(shí)的手忙腳亂，到現(xiàn)在能自信地亮出《調(diào)改操作手冊(cè)》，員工上崗前都通過(guò)了認(rèn)證并在已調(diào)改的門店頂崗實(shí)操。同時(shí)，為了照顧部分特殊顧客，永輝超市鴻坤廣場(chǎng)店還備有兒童購(gòu)物車、殘疾人購(gòu)物車和寵物寄存處，以滿足不同群體進(jìn)店需求。

上述門店負(fù)責(zé)人表示，調(diào)改后的永輝，溫度不僅體現(xiàn)在對(duì)待顧客，對(duì)員工關(guān)懷則更為直觀。據(jù)悉，門店一線員工平均薪資上漲了一千多元，工作時(shí)長(zhǎng)控制在8小時(shí)內(nèi)。干滿一年可享10天帶薪年假，還有免費(fèi)工作餐、員工休息室等。

當(dāng)天，除了北京大興鴻坤廣場(chǎng)店，永輝超市自主調(diào)改店還在廣西南寧、浙江溫州、廣東東莞、甘肅蘭州四地同日開業(yè)。據(jù)永輝官方透露，預(yù)計(jì)年中全國(guó)調(diào)改門店數(shù)量將達(dá)100家。

與此同時(shí)，名創(chuàng)優(yōu)品集團(tuán)創(chuàng)始人、董事會(huì)主席兼首席執(zhí)行官、永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富在“永輝超市2025年度全球供應(yīng)商大會(huì)”上表示，永輝超市將堅(jiān)持走胖東來(lái)模式的品質(zhì)零售路線，聚焦核心供應(yīng)商、聚焦核心大單品、聚焦長(zhǎng)期主義，推動(dòng)永輝轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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