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近年來我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，食品冷鏈物流進入快速發(fā)展的黃金時期，成為保障食品和民生安全的重要手段。隨著食品安全問題日益受到關注，冷鏈物流也成為食品安全溯源過程的關鍵。GB/T 28843-2012《食品冷鏈物流追溯管理要求》于2021年批準發(fā)布并正式實施，標準建立了完備的食品冷鏈物流追溯體系，被多項國家標準、行業(yè)標準引用，成為相關標準的制定依據(jù)。

然而，在后疫情時代，食品冷鏈物流行業(yè)面臨新的風險和挑戰(zhàn)，對食品冷鏈物流過程中所需的溫度監(jiān)測、設施設備條件、檢查記錄文件、信息化系統(tǒng)管理等都提出了新的要求，同時也更注重食品冷鏈物流運輸過程中的交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度的精細化；此外，國家層面也在不斷完善食品安全的相關法律法規(guī)，不斷補充和規(guī)范有關食品和冷鏈物流的標準。為了保持和相關政策標準的協(xié)調一致，更好地契合行業(yè)和社會的新發(fā)展需求，需對標準的原有內容進行修訂。

近日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《食品冷鏈物流追溯管理要求(征求意見稿)》(以下簡稱“標準”)，規(guī)定了食品冷鏈物流的追溯管理總則、建立追溯體系、關鍵環(huán)節(jié)溫度信息采集、追溯信息管理和實施追溯的管理要求，并向全社會征求意見。

本標準適用于預包裝食品冷鏈物流過程中的追溯管理，生鮮農(nóng)產(chǎn)品可參照執(zhí)行，標準中中冷鏈物流追溯管理的范圍適用于預包裝食品，不包括其他散裝類食品，主要是基于我國冷鏈物流追溯發(fā)展的現(xiàn)狀及企業(yè)調研了解到，我國食品冷鏈物流追溯的普及度還不高，就現(xiàn)階段來講，要在全食品領域推行冷鏈物流追溯管理面臨一定的困難，尤其是生鮮果蔬及農(nóng)產(chǎn)品等食品品類，對于此類食品可根據(jù)實際情況及需求參考本標準執(zhí)行。

在“建立追溯體系”中，標準規(guī)定了將食品冷鏈物流中的溫度信息作為追溯體系的主要追溯內容，建立和完善全程溫度監(jiān)測管理和環(huán)節(jié)間交接制度，實現(xiàn)溫度信息全程可追溯，明確了食品冷鏈物流追溯體系建立的主要工作內容。

在“關鍵環(huán)節(jié)溫度信息采集”中，標準更改了食品裝運前的信息采集要求，“食品裝運前，應查驗相關食品質量證明文件，根據(jù)食品運輸溫度要求對運輸工具或載體進行預冷，并在運輸開始前測量記錄運輸工具或載體內的環(huán)境溫度和食品溫度，采用雙方認可的方式做好交接記錄的確認工作?！备暮竺鞔_了對運輸工具或載體環(huán)境溫度的采集記錄依據(jù)及要求。

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