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近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對(duì)高蛋白禽肉產(chǎn)品的需求穩(wěn)定增長(zhǎng)。除了常見(jiàn)雞鴨鵝外，鴿子也受到許多消費(fèi)者青睞。

肉鴿是禽類的重要組成部分，中國(guó)歷來(lái)有養(yǎng)殖和消費(fèi)鴿肉的習(xí)慣。鴿肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數(shù)畜禽產(chǎn)品都要高，民間有著“一鴿勝九雞”的說(shuō)法。自20世紀(jì)80年代開(kāi)始逐步興起，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)乳鴿出欄量8億只, 生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國(guó)特色畜牧業(yè)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

不過(guò)，我國(guó)雖然是肉鴿飼養(yǎng)、消費(fèi)大國(guó)，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，行業(yè)內(nèi)對(duì)肉鴿營(yíng)養(yǎng)科學(xué)解析的深度和廣度以及肉鴿精深加工的程度和水平尚屬短板，與肉鴿蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)明顯不符。

近兩年來(lái)，為延長(zhǎng)肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，不少地方開(kāi)始在肉鴿深加工上“做文章”。例如，廣東英德市為進(jìn)一步完善肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，積極建立屠宰、加工、物流、交易配套措施，支持相關(guān)企業(yè)謀劃建設(shè)一個(gè)日產(chǎn)能30萬(wàn)只的大型家禽屠宰加工廠，解決養(yǎng)殖業(yè)中加工儲(chǔ)存能力不足的問(wèn)題。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€積極引導(dǎo)肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，整體申報(bào)創(chuàng)建縣級(jí)乃至清遠(yuǎn)市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)“中央大廚房”發(fā)展熟食、預(yù)制菜等。

廣東省廣寧縣的一家公司為延長(zhǎng)肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，申報(bào)了廣寧縣肉鴿省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。該項(xiàng)目投資3000萬(wàn)元，建設(shè)規(guī)模約3500平方米的家禽屠宰廠，屠宰量約每天12萬(wàn)羽，最低年處理肉鴿4000萬(wàn)羽，項(xiàng)目投產(chǎn)后年產(chǎn)值可達(dá)1.2億元。

廣東省興寧市龍?zhí)镦?zhèn)碧園村為了將肉鴿產(chǎn)業(yè)打造成村村聯(lián)動(dòng)、富農(nóng)富村的“金鴿項(xiàng)目”，當(dāng)?shù)卣蛯?duì)口幫扶工作組支持當(dāng)?shù)氐哪彻窘ㄔO(shè)占地38畝的深加工廠房，研發(fā)和生產(chǎn)各種口味的“即熱鴿子湯”，進(jìn)一步提升產(chǎn)品附加值。

鴿肉作為一種高蛋白禽肉食品，歷來(lái)受到消費(fèi)者青睞，人們通常將其視為高級(jí)滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品。在市場(chǎng)前景向好的情況下，肉鴿產(chǎn)區(qū)在搶抓活禽市場(chǎng)的同時(shí)，也要注重發(fā)展深加工，此舉不僅能豐富市場(chǎng)品類，也是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要手段。

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