3月24日晚間，在美團(tuán)高管稱，買菜業(yè)務(wù)在過去一年增長(zhǎng)非?？欤嘈旁谏唐妨闶鄯矫嫱顿Y能夠帶來好的回報(bào)。

(資料圖片僅供參考)

美團(tuán)買菜在內(nèi)的新業(yè)務(wù)，2022年第四季度，經(jīng)營(yíng)虧損為64億元，同比收窄32%。

在過去一年中，美團(tuán)創(chuàng)始人王興對(duì)買菜業(yè)務(wù)不吝贊揚(yáng)。

財(cái)報(bào)并未披露具體銷售額。前一天，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張晶告訴供應(yīng)鏈企業(yè)，4年間銷售額，增長(zhǎng)了50倍。

有消息稱，美團(tuán)買菜已經(jīng)盈利，公司沒有回應(yīng)。

做大自有品類

美團(tuán)買菜是平臺(tái)的自營(yíng)零售業(yè)務(wù)，定位為社區(qū)居民的“30分鐘快送超市”，采購(gòu)生鮮、家居百貨等商品，再轉(zhuǎn)售給用戶。

它推出兩大自有品牌，象大廚和象優(yōu)選，覆蓋水餃、糕點(diǎn)等產(chǎn)品。

以“熟食預(yù)制菜”品類為例，在北京朝陽區(qū)某站點(diǎn)中，據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，100個(gè)SKU中，美團(tuán)自營(yíng)品類有67個(gè)，占比高達(dá)67%，小到2.5元的蔥花，大到70元的麻辣小龍蝦涮鍋。

“象大廚”還與肥肥蝦莊、管式翅吧、陶陶居等商家合作，推出預(yù)制菜。

“做預(yù)制菜是為了提升毛利?！蹦成r電商高管告訴記者，深加工產(chǎn)品的毛利，比一般產(chǎn)品高。

曾是每日優(yōu)鮮豆腐某供應(yīng)商表示，“做代加工，產(chǎn)品毛利可以超過50%，中國(guó)不缺工廠。”

他的公司計(jì)劃入駐美團(tuán)買菜，采購(gòu)人員說沒有“坑”位，遲遲未能合作。

一位供應(yīng)北京美團(tuán)前置倉(cāng)糧油的企業(yè)告訴記者，過去幾年，單量穩(wěn)健增長(zhǎng)，即便是后疫情的一季度，單量并未明顯下滑，“美團(tuán)買菜只是會(huì)更穩(wěn)定，更規(guī)律。”

深挖供應(yīng)鏈前提，是平臺(tái)能為代工廠、合作品牌帶去銷量，才能長(zhǎng)久合作。

過去幾年，線上生鮮購(gòu)物需求猛增，美團(tuán)買菜也是受益者，銷量快速增長(zhǎng)。2022年第一季度，美團(tuán)買菜訂單量同比增加近120%，日單量達(dá)歷史新高。

除自有品類外，對(duì)于海鮮、水果等產(chǎn)品，美團(tuán)買菜采取源頭直采方式，如生鮮一項(xiàng)有超過450家直采供應(yīng)商；標(biāo)品方面，平臺(tái)與數(shù)千個(gè)品牌達(dá)成合作。

美團(tuán)買菜稱，在上游，公司進(jìn)一步推進(jìn)直接采購(gòu)、建立自主品牌、自主加工，以此來提升整個(gè)供應(yīng)鏈的利潤(rùn)率。

降低履約費(fèi)用

美團(tuán)買菜的運(yùn)營(yíng)采用前置倉(cāng)模式，將生鮮產(chǎn)品提前存儲(chǔ)至社區(qū)附近的倉(cāng)庫(kù)，用戶下單后由騎手即時(shí)配送。

前置倉(cāng)模式的成本主要包括兩個(gè)部分：商品成本、履約費(fèi)用（揀貨人員工資、配送成本）。

以同樣采用前置倉(cāng)模式的叮咚買菜為例，2022年第四季度，總支出中，商品成本占比為67%，履約費(fèi)用占比為24%。

履約費(fèi)用分為兩項(xiàng)：一是固定支出，包含前置倉(cāng)建設(shè)及租金（通常簽長(zhǎng)約）、水電費(fèi)等；二是非固定支出，涵蓋揀貨人員工資、配送成本。

據(jù)叮咚買菜財(cái)報(bào)，一個(gè)前置倉(cāng)的建設(shè)成本超30萬元。不過，前置倉(cāng)位置較偏，租金低。

美團(tuán)買菜擁有500個(gè)前置倉(cāng)。其中新開的大型倉(cāng)，面積大多超過800平方米，可容納6000個(gè)SKU。

站點(diǎn)成本相比傳統(tǒng)超市降低了60%，美團(tuán)買菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人張晶稱。

招聘信息顯示，位于深圳某美團(tuán)買菜站點(diǎn)的全職分揀員、理貨員、水產(chǎn)員，月薪資為6000-9000元；兼職的員工，20元/小時(shí)。

配送費(fèi)用也在降。綜合餐飲外賣交易筆數(shù)與配送成本，可大致推算出每單成本。

財(cái)報(bào)顯示，從2020-2021年，美團(tuán)外賣每單配送成本為4.86元、4.75元。到了2022年，美團(tuán)即時(shí)零售（包括美團(tuán)外賣、閃購(gòu)）每單配送成本降低至4.54元。

一單配送費(fèi)降3毛看似不多，在“撅著屁股撿鋼镚”前置倉(cāng)領(lǐng)域，履約費(fèi)降低，讓美團(tuán)買菜比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有優(yōu)勢(shì)。

“前置倉(cāng)模式可以通過降低履約成本，推廣自有品牌、預(yù)制菜、會(huì)員制等方式，實(shí)現(xiàn)盈利，叮咚買菜就是例子?！绷闶垭娚绦袠I(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥表示。

謹(jǐn)慎擴(kuò)張

以高客單價(jià)著稱的美團(tuán)買菜，消費(fèi)群主要在一二線城市。

莊帥認(rèn)為，低線市場(chǎng)的用戶購(gòu)物時(shí)間多，對(duì)于效率要求低，市場(chǎng)業(yè)態(tài)豐富，包含菜市場(chǎng)、擺攤的、社區(qū)店、便利店、超市等，不適合前置倉(cāng)玩家。

美團(tuán)買菜沒有貿(mào)然進(jìn)入低線城市。

很長(zhǎng)一段時(shí)間，它僅在北京、上海等7個(gè)大城市做業(yè)務(wù)，沒有大舉擴(kuò)張，更強(qiáng)調(diào)效率。

或因?yàn)榕芡ㄓＪ?，它?jì)劃在今年開拓新城市。

記者查詢美團(tuán)招聘信息得知，公司正在蘇州地區(qū)招聘蔬菜、肉禽蛋采購(gòu)專家以及商品運(yùn)維人員。

莊帥分析稱，前置倉(cāng)模式的消費(fèi)客群有2億，如果做得好，市場(chǎng)規(guī)模有數(shù)百億。

“我們投入新業(yè)務(wù)，預(yù)期是在中長(zhǎng)期實(shí)現(xiàn)獨(dú)立財(cái)務(wù)盈利。”美團(tuán)管理層表示，對(duì)按需零售的增長(zhǎng)潛力和未來滲透率充滿信心，對(duì)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)非常樂觀。

管理層看中投入產(chǎn)出比。開拓新市場(chǎng)，反應(yīng)出美團(tuán)看好買菜業(yè)務(wù)。

在財(cái)報(bào)的“公司前景”一欄，美團(tuán)也寫道，將產(chǎn)品覆蓋范圍從餐飲品類擴(kuò)展到非餐飲品類，包括生鮮、生活必需品及藥品等。

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