圖源：攝圖網(wǎng)

(資料圖)

8月9日，山東青島。網(wǎng)友發(fā)布視頻稱在青島李村樂客城夜街偶遇海底撈擺攤賣火鍋，夜市攤位上還掛著“海底撈火鍋”的招牌。對此，海底撈相關人士回應稱，海底撈在夜市擺攤一事屬實，這是門店結合當?shù)仡櫩偷南M喜好進行的個性化創(chuàng)新試點，為游夜市、逛市集的市民提供一個休閑美食打卡的嘗新體驗。海底撈將持續(xù)關注顧客反饋，不斷優(yōu)化體驗。

據(jù)了解，海底撈火鍋攤位上設有兩個四宮格的方形火鍋，還有炸油條的設備，有多名工作人員準備美食，消費者則坐在攤位前等待。攤位的價格牌顯示，小油條8塊錢8根，冒血旺9.9元一份，冒腦花18元每個，現(xiàn)炸酥肉16元每份。不少網(wǎng)友在評論區(qū)直呼“海底撈進軍夜市擺攤，這也太卷了”。

火鍋市場是國內餐飲行業(yè)份額居于榜首的細分市場。依據(jù)CCFA數(shù)據(jù)，火鍋在餐飲市場的份額占比為13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。

近年來，火鍋品類已經(jīng)進入了白熱化競爭階段，火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，能夠占領某一細分品類或在經(jīng)營上突破創(chuàng)新，成為火鍋餐飲商家出圈的關鍵條件。

2013-2019年，火鍋市場規(guī)模增速加快。2019年中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達到5295億元，預計在2022年強勢回升。

隨著我國居民收入水平的提高以及對飲食消費需求的提升，我國火鍋行業(yè)發(fā)展前景寬廣。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)預計，到2025年我國行業(yè)市場規(guī)模將達到8501億元。

中信建投證券在研報中認為中國火鍋行業(yè)具有巨大的市場潛力和增長空間。隨著消費者對美食和休閑娛樂的需求不斷增長，火鍋行業(yè)將繼續(xù)受益于消費升級和人民生活水平提高的趨勢。

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