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小伙伴們你們是不是也遇到過(guò)這樣的情況，蘋(píng)果放久了，有點(diǎn)發(fā)霉，媽媽說(shuō)只要切掉壞掉的部分就好了！那么，腐爛的蘋(píng)果到底能不能吃呢？我們趕緊來(lái)聽(tīng)聽(tīng)上海市疾病預(yù)防控制中心朱怡平怎么說(shuō)~

食物腐敗通常是受到了真菌的侵染，包括新鮮水果的腐敗，其實(shí)大多都是霉變表現(xiàn)。蘋(píng)果的霉變，主要是由于青霉屬真菌（如擴(kuò)展青霉、展青霉）在蘋(píng)果受損時(shí)乘虛而入，導(dǎo)致發(fā)霉腐爛，產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物——展青霉素。展青霉素具有急性毒性、基因毒性、致畸性以及存在誘發(fā)癌癥的可能性，對(duì)人體產(chǎn)生危害。

那么，腐爛的蘋(píng)果到底能不能吃呢?

這要分情況！

蘋(píng)果等水果在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)碰傷，在低溫環(huán)境中部分水果會(huì)發(fā)生果肉變軟的情況，但并沒(méi)有微生物繁殖，這種損傷、凍傷一般只影響水果的外觀和口感，可以去除損壞部分后食用。

如果水果表面已發(fā)霉腐爛，建議將其整個(gè)扔掉。因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)生展青霉素的霉菌可能已經(jīng)侵染了未霉變的部分，只是這部分還未表現(xiàn)出病變癥狀，肉眼無(wú)法識(shí)別，但毒素已經(jīng)存在，吃下去可能對(duì)人體造成危害。

溫馨提示

蘋(píng)果在不同季節(jié)存放的時(shí)間不同，冬季一般可存放40天左右，春秋季可放15天左右，夏季可放10天左右，冰箱冷藏可保4～6周。蘋(píng)果冷藏儲(chǔ)存時(shí)，最好使用干燥的紙袋或塑料袋包裹，同時(shí)在包裹袋上扎些小孔以便通氣，防止水分蒸發(fā)在袋上滋生細(xì)菌霉菌。

購(gòu)買(mǎi)蘋(píng)果汁產(chǎn)品后，應(yīng)按照標(biāo)簽說(shuō)明的指示條件貯存，盡早喝掉。

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